Manfaat Kesehatan dari (Jenis Daging yang Tepat), Aqiqah Cimahi
Dalam hal mengikuti pola makan yang lebih bersih dan lebih sehat, daging cenderung menjadi makanan yang agak terpolarisasi, dengan pendukung dan pengkritik di kedua sisi spektrum kesehatan. Meski begitu, konsumsi daging tahunan di AS (termasuk daging merah, unggas, dan ikan) terus meningkat, dari 205 pound per konsumen pada 1980 menjadi 230 pound per konsumen pada 2016 (sekitar 10 ons per orang, per hari). Sebaliknya, asupan buah dan sayuran telah menurun selama 10 tahun terakhir, dengan hampir 80% orang Amerika (di semua kelompok umur) tidak memenuhi asupan harian yang direkomendasikan untuk sayuran.
Mengingat fakta bahwa periode waktu ini telah mengalami peningkatan yang bersamaan pada tingkat obesitas dan penyakit jantung, beberapa orang mempertanyakan apakah penyebabnya adalah konsumsi daging atau tidak. Namun, penyebab sebenarnya adalah konsumsi makanan padat kalori yang berlebihan. Meskipun ini mungkin menggambarkan beberapa daging, jenis lain dapat dianggap cukup sehat.
Pedoman Diet untuk Orang Amerika 2015 merekomendasikan pola makan nabati, tetapi ini tidak menutup kemungkinan konsumsi daging. Sebaliknya, banyak orang memilih pendekatan semi-vegetarian — diet fleksibel, sebagaimana beberapa orang menyebutnya — yang mungkin memberikan manfaat kesehatan paling banyak. Istilah ini mengkonseptualisasikan cara makan yang lebih menekankan pada makanan nabati dan tidak terlalu menekankan pada daging. Dengan kata lain, rekomendasi terkini adalah makan banyak sayuran dengan sedikit daging (sebagai lawan sebaliknya). Sebagai catatan, pola makan vegan dan vegetarian juga dapat menyediakan semua nutrisi yang diperlukan.
Jika Anda memilih untuk memasukkan daging ke dalam makanan Anda, penting untuk mengetahui manfaat kesehatan apa yang mungkin Anda peroleh dan bagaimana memilih daging yang paling sehat.
Berikut adalah beberapa manfaat kesehatan yang terkenal dari konsumsi daging:
Protein. Daging menyediakan protein lengkap dan berkualitas tinggi (kira-kira 7 gram per ons). Sedangkan kebanyakan orang Amerika mengkonsumsi cukup protein; namun ada beberapa mitos tentang konsumsi protein tinggi. Misalnya, ada yang percaya bahwa tubuh hanya bisa menyerap sekitar 40 gram protein sekaligus. Meskipun benar bahwa efektivitas dosis tunggal dari tingkat protein turun sekitar 30-40 gram, ini tidak berarti tubuh tidak dapat menggunakan lebih dari 40 gram atau secara otomatis akan diubah menjadi lemak. Diet tinggi protein juga tidak akan merusak ginjal atau menghilangkan kalsium dari tulang. Kecuali jika Anda memiliki kondisi yang sudah ada sebelumnya (seperti tekanan darah tinggi, diabetes atau penyakit ginjal) dan asupan cairan Anda mencukupi, diet tinggi protein tidak akan membebani ginjal. Dan itu sebenarnya adalah konsumsi fosfor yang berlebihan (seperti asam fosfat dalam cola), bukan protein,
Besi. Tidak seperti protein, zat besi dianggap sebagai nutrisi yang kurang dikonsumsi dan kekurangan zat besi dianggap sebagai masalah kesehatan masyarakat bagi remaja, pramenopause, dan wanita hamil. Daging, terutama daging merah, mengandung zat besi heme dalam jumlah yang cukup banyak, yang memiliki nilai biologis sangat tinggi, artinya terserap dengan baik. Zat besi dari sumber non-hewani (non-heme) memiliki nilai biologis yang lebih rendah.
Vitamin B-12. Vitamin B12 hanya tersedia dari sumber hewani dan memainkan peran penting dalam pencernaan (asam lambung) dan produksi energi. Orang yang tidak makan daging, susu atau telur harus melengkapi makanannya dengan B12.
Profil Lipid dan Kesehatan Kardiovaskular. Penelitian sekarang menunjukkan bahwa diet rendah karbohidrat sama efektifnya dengan diet rendah lemak dalam menurunkan berat badan dan meningkatkan faktor risiko kardiovaskular. Rencana makan rendah karbohidrat biasanya menggantikan pati, biji-bijian, dan buah-buahan dengan daging dan lemak sehat. Jadi, bila diganti dengan protein dan lemak yang benar, pola makan tinggi daging bisa menyehatkan jantung.
Meskipun daging memang mengandung kolesterol (seperti semua produk hewani), Pedoman Diet terbaru telah menghapus batasan konsumsi kolesterol. Penelitian menunjukkan bahwa kolesterol makanan memiliki pengaruh yang sangat kecil terhadap kolesterol darah.
Perlu juga dicatat bahwa tinjauan ekstensif baru-baru ini terhadap literatur ilmiah menyimpulkan bahwa tubuh memperlakukan lemak jenuh dari daging olahan dan daging yang tidak diolah secara berbeda. Artinya, steak kecil dari tukang daging lokal dan beberapa irisan daging deli (sarat dengan nitrat dan bahan pengawet lainnya) masing-masing mungkin mengandung 5 gram lemak jenuh, tetapi yang terakhir akan memiliki dampak negatif yang lebih besar pada kesehatan kita.
Daging mana yang terbaik?
Daging yang Tidak Diproses . Sebagai aturan praktis, yang terbaik adalah membeli makanan dengan bahan paling sedikit karena cenderung kurang diproses dan mendekati bentuk aslinya. Kebanyakan daging tidak memiliki daftar bahan sama sekali, karena makanan itu sendiri adalah satu-satunya bahan (hal yang sama berlaku untuk sayuran segar dan beku). Jadikan jenis makanan ini inti dari perencanaan dan persiapan makan Anda.
Daging sapi yang diberi makan rumput. Anda adalah apa yang Anda makan, tetapi Anda juga adalah apa yang dimakan makanan Anda. Dengan kata lain, ketika kita mengonsumsi hewan yang lebih sehat, kita sendiri menjadi lebih sehat. Bisa dibilang, salah satu faktor terpenting untuk kesehatan secara keseluruhan adalah rasio omega-6 dan omega-3 dalam makanan Anda. Sapi yang diberi makan rumput memiliki jumlah lemak omega-3 yang lebih banyak daripada sapi yang diberi makan biji-bijian, serta infeksi bakteri dan parasit yang lebih rendah (artinya mereka membutuhkan lebih sedikit antibiotik). Jenis pakan juga lebih penting dari pada kualitas pakan; Artinya, hewan yang diberi makan organik masih bisa diberi makan makanan (jagung, kedelai) yang tidak pernah dimaksudkan untuk dimakan.
Telur. Orang sering mengklasifikasikan telur sebagai produk susu, tetapi telur adalah "buah" ayam, sedangkan produk susu berasal dari sapi (dan beberapa hewan lainnya). Telur sama sekali tidak mengandung produk susu seperti whey, kasein dan laktosa, dan menawarkan nilai protein biologis tertinggi. Telur juga tinggi vitamin A, berbagai vitamin B, mineral, dan fitonutrien, dan seperti yang telah dibahas, aman untuk dimakan lagi, meskipun kolesterolnya tinggi.
Ikan Kecil . Banyak jenis ikan yang menawarkan lemak omega-3 tingkat tinggi. Tetapi ikan kecil (pengumpan bawah), menawarkan keuntungan tambahan — keberlanjutan. Dampak lingkungan dari sumber makanan kita sering diabaikan dan predator paling tidak berkelanjutan karena mereka memakan ikan yang memakan ikan lain — pada saat ikan teri Anda menjadi tuna, Anda telah makan 100 pon makanan laut.
Walaupun boleh saja makan tuna, mahi mahi, salmon budidaya, hiu, kakap merah, dan ikan todak sesekali, cobalah mengonsumsi lebih banyak kerang, tiram, kerang, sarden, scallop Pacific halibut, rainbow trout, lobster, dan lobster air tawar. Ikan yang lebih kecil ini juga memiliki kadar merkuri yang lebih rendah dibandingkan dengan ikan predator.
Secara keseluruhan, pola makan nabati dengan daging tampaknya menawarkan manfaat kesehatan paling besar. Pikirkan piring ideal dengan rasio 2: 1: 1 dari sayuran, daging, dan buah / pati. Bagi kebanyakan orang Amerika, ini berarti mengurangi setengah dari total konsumsi daging, tetapi yang lebih penting lagi adalah mengonsumsi daging berkualitas seperti daging sapi yang diberi makan rumput, telur, dan ikan kecil. Selain itu, carilah kata lokal dan bebas-range saat membeli daging dan unggas. Makan sedikit lebih sedikit daging secara keseluruhan, sementara juga menekankan, daging yang tidak diproses, berkualitas lebih tinggi, tidak akan memiliki perubahan bersih dalam anggaran Anda, tetapi akan membuat makanan lebih menyenangkan dan memiliki manfaat kesehatan yang bertahan lama.
Comments
Post a Comment