Kopi, Paket Aqiqah Murah 2020, Aqiqah Cimahi
AIR - BAHAN KOPI YANG DIABAIKAN
Pernahkah Anda memikirkan tentang air apa yang Anda gunakan untuk menyeduh kopi? Faktanya, secangkir kopi hampir seluruhnya terdiri dari air. Jika air yang Anda gunakan tidak baik - apakah penting seberapa mahal dan bagus biji kopi yang Anda beli?
Di Coffee Center, kami tahu pentingnya air yang baik untuk membuat secangkir kopi yang enak. Ada banyak hal berbeda yang mempengaruhi kualitas air. Air yang Anda keluarkan dari keran memiliki khasiat tersendiri, namun kebersihan juga berperan besar. Karena kebanyakan orang tidak pernah melihat bagian dalam mesin kopi, mereka sering juga lupa betapa pentingnya membersihkannya.
Kami bekerja sebagian untuk memastikan kualitas air sebaik mungkin, tetapi kami juga menggunakan sistem khusus untuk membersihkan mesin kopi Coffee Center. Teknisi kami dapat dengan cepat memilih dan mengganti suku cadang di mesin kopi. Beberapa bagian dicuci dengan ultrasound sementara yang lain diganti sepenuhnya jika perlu. Kecepatan dan efisiensi adalah semboyan kami karena kami tahu bahwa pelanggan kami tidak ingin diganggu lebih dari yang diperlukan.
Dengan air yang baik, kebersihan yang baik dan bahan-bahan kopi yang sangat baik, Anda mendapatkan secangkir kopi terbaik.
Membuat kopi di rumah adalah seni yang dengan beberapa trik kecil bisa memberikan cita rasa yang luar biasa besar dan enak.
Berikut 8 langkah menuju kopi yang sempurna.
Kopi yang kita minum hari ini umumnya lebih baik dari sebelumnya, kata Philippe Barreca, manajer kualitas dan direktur pembelian di Arvid Nordquist. Dia telah bekerja dengan kopi sejak 1983.
- Segala sesuatu mulai dari teknik pemanggangan dan penggilingan hingga pengemasan dan pembuat kopi telah ditingkatkan. Selain itu, kami orang Swedia adalah pecinta kuliner dan berhati-hati dalam memilih varietas kopi berkualitas baik.
Setiap pagi, sepanjang tahun, Philippe Barreca mencicipi kopi dengan biji kopi yang baru dipanggang dan digiling dari seluruh dunia di laboratorium dapur Arvid Nordquist di Solna utara Stockholm - kecuali untuk minggu-minggu ketika dia bepergian di negara-negara penghasil kopi.
- Keuntungan besar bekerja di pemanggang kecil milik keluarga seperti Arvid Nordquist adalah kami memantau dan menjamin kualitas seluruh proses dari biji hingga cangkir. Kami sering bepergian dan bertemu dengan para petani kopi. Kemudian kami menerima semua kopi mentah, mencicipi setiap pengiriman, memanggang dan menggiling dan mengemas kopi - semuanya terjadi di sini di Solna.
Lalu bagaimana rasanya kopi yang enak?
- Seharusnya tidak terasa pahit dan pahit, lalu ada sesuatu yang salah - bisa jadi karena penyeduhan atau kopinya sudah tua. Rasanya harus asam tapi bulat dan saat Anda menelan kopi Anda akan merasakan aftertaste yang panjang dan menyenangkan.
Untuk menikmati kopi terbaik, sangat penting kopi mana yang Anda beli. Tetapi bahkan kopi berkualitas tinggi pun dapat dengan mudah dihancurkan, Philippe menekankan. Berikut 8 tipnya untuk mendapatkan secangkir kopi terbaik:
1. Semakin segar semakin enak
Setidaknya 800 nada dan aroma dapat terkandung dalam satu biji kopi - ada dua kali lebih banyak rasa dari pada anggur. Musuh terburuk dari kopi adalah oksigen; segera setelah Anda membuka bungkusnya, minyak esensial dalam kopi mulai teroksidasi dan rasa perlahan-lahan memburuk. Kopi yang diseduh dalam kemasan terbuka tetap dalam kondisi prima hingga tujuh hari jika Anda menyimpannya dengan cara yang baik.
Seharusnya tidak terasa pahit dan pahit, lalu ada sesuatu yang salah. Rasanya harus asam tetapi bulat dan saat Anda menelan Anda akan merasakan sisa rasa yang panjang dan menyenangkan.
2. Simpan dengan benar - kedap udara, dingin, kering dan gelap
Simpan kopi dalam kemasan aslinya, tutup rapat dan letakkan di dalam toples kedap udara dengan penutup. Jaga agar kopi tetap dingin, kering dan gelap - bahkan cahaya mempengaruhi kualitas kopi. Jauhkan kopi dari kompor yang dapat menyerap kelembapan. Meninggalkan kopi di lemari es bisa menjadi nilai tambah yang kecil, tetapi tidak jika kopi dikelilingi oleh bau yang menyengat, misalnya dari jamur keju dan bawang.
3. Investasikan pada pembuat bir yang baik
Dengan pembuat bir yang buruk, sayangnya Anda tidak dapat memperoleh kopi yang benar-benar enak. Pembuat bir membutuhkan dua elemen: Untuk mendapatkan rasa kopi yang maksimal, diperlukan suhu tepat di bawah titik didih, 92-96 ° C - tetapi piring tempat kendi tidak boleh melebihi 83 ° C. Jika kopi yang diseduh dipanaskan hingga suhu yang lebih tinggi, rasa kopi akan menurun.
Minuman termurah biasanya hanya memiliki satu elemen dengan suhu 80-88 ° C, yang berarti rasa tidak dapat dikeluarkan dengan cara terbaik - dan bahwa kopi yang diseduh dapat diletakkan di atas piring yang terlalu panas sehingga dengan cepat kehilangan rasa.
Apakah Anda tidak yakin apakah Anda memiliki pembuat bir yang baik?
Rebus air dalam panci dan biarkan air meresap ke atas saringan. Jika kopi terasa jauh lebih enak daripada saat Anda menyeduh, inilah saatnya mengganti pembuatnya.
• Periksa waktu pembuatan bir. Ini harus sekitar 5-6 menit - jika lebih lama, zat pahit dan asam tanat diekstraksi dari kopi dan rasa menjadi lebih buruk ke arah pahit.
4. Pilih filter putih
Gunakan filter putih yang diputihkan saat menyeduh. Filter yang diputihkan dengan oksigen (bukan klorin) ramah lingkungan. Filter coklat yang tidak dikelantang melepaskan partikel dan Anda mendapatkan kopi dengan rasa karton yang tidak enak. Filter dapat menjadi pembeda antara kopi yang baik dan yang buruk.
5. Dosis
bubuk kopi cukup sekitar 7 gram per cangkir (1,25 dl air). Jangan overdosis kopi di pembuat bir Anda, itu hanya membuat kopi lebih bagus. Apakah Anda ingin kopi yang lebih kuat? Ganti ke varietas yang lebih dark roasted.
6. Air - dasar kopi
Selalu gunakan air segar, bersih dan dingin. Biasanya saat menyeduh masih ada air yang tertinggal di dalam brewer, pastikan sudah dikosongkan. Bilas juga pembuat bir secara berkala. Juga perlu diingat bahwa air lebih atau kurang keras atau lembut tergantung di mana kita tinggal. Kekerasan adalah ukuran jumlah ion kalsium dan magnesium dalam air. Semakin sedikit ion, semakin lembut airnya.
Dan: Semakin keras airnya, semakin cepat mengalir melalui kopi, yang berarti rasa tidak punya waktu untuk ditangkap dan dilepaskan. Jika air sangat sadah, Anda harus menggunakan varietas yang dipanggang lebih gelap dan digiling halus, yang memperlambat perjalanan air melalui kopi. Air yang sangat lunak mengalir perlahan melalui setiap butir - maka kopi yang digiling lebih kasar cocok digunakan.
7. Bersihkan brewer secara teratur.
Jeruk nipis, sisa susu dan minyak dari kopi bisa tersangkut di mesin. Ini menurunkan rasa, dan juga dapat memengaruhi kinerja mesin. Selain itu, bakteri bisa terbentuk dalam jangka panjang.
Aduk - dan sajikan dalam periuk tipis.
Aduk dalam kendi sebelum disajikan. Kopi paling enak diseduh terlebih dahulu dan diletakkan di bagian bawah. Sajikan kopi dalam cangkir porselen tipis, yang semakin meningkatkan rasa. Nikmati! Seberapa baik itu? Lakukan tes kopi dingin: Kopi yang baik tetap terasa enak saat dingin, sedangkan kopi yang lebih buruk rasanya sangat tidak enak.
Menggiling di rumah - tren yang berkembang
Mungkin tren kopi paling jelas di Swedia saat ini adalah kami membeli biji utuh dan menggiling kopi di rumah, kata Philippe Barreca.
- Saran saya adalah Anda berinvestasi dalam penggiling kopi dengan roda gerinda yang ditenagai oleh mekanik roda - maka Anda mendapatkan kopi yang rata dan kopi yang lebih baik. Penggiling dengan pisau menghancurkan biji kopi secara tidak teratur dan penggilingan menjadi tidak rata, yang menyebabkan kualitas kopi menjadi lebih buruk.
Anda dapat mengatur tingkat penggilingan, yang harus dikontrol oleh teknik pembuatan bir dan berapa lama waktu kontak antara air dan kopi: Giling halus cocok untuk espresso, media untuk menyeduh kopi dan kasar untuk teko tekan atau perkulator. Semakin lama waktu kontak, semakin kasar penggilingannya.
Malam hitam renyah atau bunga ringan?
Meskipun kualitas kopi mentah sangat penting, pemangganganlah yang menghasilkan minyak aromatik yang unik dan rasa biji yang istimewa. Semua kopi Arvid Nordquist dipanggang di Solna di bawah pengawasan ketat dan pribadi. Pemanggangan hanya membutuhkan waktu 8-15 menit, tergantung apakah itu sangrai sedang, sangrai gelap, atau sangrai ekstra gelap seperti pada espresso.
Semakin gelap hasil pemanggangannya, semakin lama Anda memanggangnya. Selama pemanggangan, kacang menjadi renyah dan mengembang serta mengembangkan rasanya.
- Dengan pemanggangan yang lebih ringan, Anda mendapatkan keasaman yang lebih tinggi dan merasakan lebih banyak rasa kopi - rasa bunga dan buah atau rasa seperti karamel. Karat gelap memberikan rasa yang lebih kuat, lebih gelap dan lebih renyah.
Biji kopi - dari bola hingga piramida
Salah satu favorit Philippe Barreca adalah kopi diseduh klasik. Biji kopi yang digiling kasar terlihat seperti piramida jika Anda melihatnya di bawah mikroskop, katanya.
- Ketika air mencapai "piramida", mereka melepaskan semua rasa yang enak sementara yang pahit tetap tinggal di biji-bijian. Kebalikannya adalah kopi Turki yang digiling halus hingga menyerupai tepung. Jika Anda melihat di bawah mikroskop, butirannya terlihat seperti bola. Ketika air hangat bertemu dengan butiran, mereka melepaskan semuanya - semua rasa yang enak tetapi juga zat pahit dan asam tanat.
Comments
Post a Comment